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La '''Croûte aux champignons''' ( ou croûte forestière ), est un plat de [[champignonschampignon]]s en sauce, qui porte ce nom de croûte car il est servi dans une [[pâte feuilletée ]], comme des ''bouchées à la reine'', ou avec du pain grillé. La croûte aux champignons est comparable à la [[Croûte aux morilles]] sauf qu'elle mélange plusieurs variétés de champignons : [[morille]]s, [[Clitocybe_nebularis|petits gris]], etc. Les [[morille]]s sont abondantes en mai juin en forêt [[Franche-Comté|Franc Comtoise]], pour qui est initié à les trouver ... et elles se conservent bien toute l'année sous forme séchée. Quant aux [[Clitocybe_nebularis|petits gris]], il se trouvent plutôt en octobre/novembre et en abondance, sous les sapins, les matins où il y a eu un orage pendant la nuit...