« Livre de cuisine/Coq au vin » : différence entre les versions

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==Instructions==
[[Image:Coq au vin - étape lardons, oignons et ail 2005-11-20.JPG|thumb|left|Les lardons, oignons et ail se faisant dorer.]]
[[Image:Coq au vin, terminé 2005-11-20.JPG|thumb|right|Coq au vin dans sa marmite.]]
# Faire une [[marinade]] avec le vin, l'huile, le poivre moulu, une gousse d'ail écrasée et des [[herbe aromatique|herbes]] : le persil haché, le laurier et le thym. Laisser le poulet mariner de six à douze heures.
# Épelucher les oignons et écraser la seconde gousse d'ail. Les faire [[dorer]] avec les lardons dans une [[cocotte]], avec l'huile et la moitié du beurre. Les remplacer par les morceaux de poulet et faire dorer ceux-ci légèrement, de tous les côtés.
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# Pendant ce temps, préparer les champignons en les lavant et coupant. Les faire sauter dans la moitié du beurre restant. Les ajouter à la cocotte à la fin de l'heure et laisser encore le tout mijoter pour 20 minutes.
# Préparer avec le reste du beurre et la farine un [[beurre manié]] puis le délayer avec un peu de [[jus de cuisson]] chaud. Ajouter le mélange à la cocotte et laisser mijoter encore 5 minutes. Pour utiliser le sang (environ un demi-litre suffit), l'ajouter à ce moment-ci en remuant constamment pendant 5 minutes ; le mélange devrait épaissir considérablement.
[[Image:Coq au vin, terminé 2005-11-20.JPG|thumb|right|Coq au vin dans sa marmite.]]
 
L'ajout de sang est facultatif et on y préfère souvent l'ajout d'une quantité égale de vin. De plus, peuvent être ajoutés davantage de légumes, tels des [[carotte]]s en rondelles ou autres légumes « d'hiver ».