« Livre de cuisine/Caïon » : différence entre les versions

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# A mettre mariner dans de l'huile ou du vin blanc, durant toute une nuit, de la viande de porc “ caïon ” (en patois) coupée en plusieurs quartiers.

# Faire égouttez les morceaux puis les faires revenir à feu vif dans un poêlon tout en faisant fondre le saindoux et le beurre en quantités égales.

# Une fois la viande roussi, joindre une pincée de farine puis un peu de vin ainsi qu'une quantité égale d'[[eau]]. Enfin laissez mijoter à feu doux, durant deux heures.

# Après quoi un quart d'heure avant le service du plat, faire lier avec un [[décilitre]] de crème double. Puis pour terminer servez le plat avec des croûtons frits.

 

[[Catégorie:Cuisine française]]