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# A mettre mariner dans de l'huile ou du vin blanc, durant toute une nuit, de la viande de porc “ caïon ” (en patois) coupée en plusieurs quartiers.
 
# Faire égouttez les morceaux puis les faires revenir à feu vif dans un poêlon tout en faisant fondre le saindoux et le beurre en quantités égales.
 
# Une fois la viande roussi, joindre une pincée de farine puis un peu de vin ainsi qu'une quantité égale d'[[eau]]. Enfin laissez mijoter à feu doux, durant deux heures.
 
# Après quoi un quart d'heure avant le service du plat, faire lier avec un [[décilitre]] de crème double. Puis pour terminer servez le plat avec des croûtons frits.
 
 
{{Multi bandeau|portail gastronomie|portail Savoie}}
 
[[Catégorie:Cuisine française]]
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