« Livre de cuisine/Œufs en meurette » : différence entre les versions

Recette typiquement bourguignonne d''''œufs''' pochés cuisinés dans une sauce au vin rouge (la '''[[w:meurette|meurette]]''').

 

Pour quatre personnes:

*4 œufs

* 1 morceau de sucre

 

*faire dorer les lardons, éliminer le gras

*dans le beurre faire dorer les oignons et échalotes

*faire réduire à découvert 30 minutes à feu moyen et ôter le bouquet garni

 

*pocher les œufs un par un dans de l'eau bouillante vinaigrée

 

*répartir dans des plats individuels un œuf poché, lardons et oignons

*réduire à feu vif la sauce, napper et servir chaud