« Livre de cuisine/Œuf dur » : différence entre les versions
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== Sélection ==
Tout œuf comestible peut-être cuisiné en '''œuf dur'''. Celui de la poule est le plus habituel mais celui de la caille et de l'oie, par exemple, peuvent être utilisés.<br />
Pour être consommé, l' œuf doit être frais, c'est-à-dire pondu depuis moins de 30 jours et non fécondé. Dans certains pays, la législation impose au commerçant un étiquetage qui précise que l'œuf est sain.
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=== Plats chauds ===
* Dit "Œuf à la crème", servi au sortir de sa cuisson, coupé en deux moitiés, avec de la crème fraîche tiède, salée, poivrée et accompagnée de pommes-de-terre nouvelles cuites à l'eau, à défaut,
* Dit "Œuf à la béchamelle", coupé en deux moitiés, placé dans un plat et nappé de sauce béchamelle, passé au four et servi chaud, salé, poivré, et accompagné de pommes-de-terre passées au four avec l' œuf.
== Références ==
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