« Livre de cuisine/Tartiflette » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
cat |
m Robot : Changement de type cosmétique |
||
Ligne 6 :
La '''tartiflette''' est un [[gratin]] de [[pommes de terre]] et de [[reblochon]] originaire de [[Haute-Savoie]].
== Origine ==
La tartiflette n'est pas un plat traditionnel du terroir. C'est une invention récente qui n'a aucun fondement historique. C'est une pure invention du ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon'' dans les [[années 1980]] pour doper les ventes de leur fromage en AOC. Cependant, cette nouvelle recette s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la [[pela]] » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une [[Poêle (cuisine)|poêle]] à manche très long appelée pela (pelle) en [[francoprovençal]].
Ligne 14 :
{{pour Wikibooks}}
=== Ingrédients de base ===
* Un [[reblochon]] fermier ou fruitier.
* Des pommes de terre (choisir plutôt des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, genre charlotte ou roseval)
Ligne 21 :
* Poivre du moulin, pas de sel (le reblochon est déjà salé)
=== Recette de base ===
* Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée (pas trop, elles doivent rester fermes).
* Émincer l'oignon, et le faire revenir doucement 5 minutes.
Ligne 32 :
* Servir avec de la salade et un verre de vin blanc de Savoie.
=== Ingrédients supplémentaires possibles ===
* Crème fraîche selon variante de préparation
Ligne 44 :
* [[Noix de muscade]]
=== Variantes au choix ===
À partir de cette base, on peut faire toutes les versions, ou créer sa propre variante de la recette.
* La coupe des pommes de terre : en dés ou en grosse lamelles.
Ligne 57 :
* Cuire plus chaud et moins longtemps.
== Voir aussi ==
=== Notes et références ===
<references />
=== Liens externes ===
* [http://terroirs.denfrance.free.fr/p/recettes/tartiflette.html Tartiflette traditionnelle : Histoire des origines et recette.]
{{Multi bandeau|Portail Savoie|Portail gastronomie}}
| |||