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En France, ce dessert est un classique des restaurants. Il est servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraiche.
== Recette ==
=== Ingrédients ===
 
'''Pour la pâte'''
*[[cannelle (écorce)|cannelle]]
 
=== Ustensiles spécifiques ===
*1 [[moule à manqué]]
 
=== Préparation de la pâte ===
Il s'agit d'une pâte sablée.
 
Les recettes de la pâte feuilletée et de la pâte brisée peuvent également convenir.
 
=== Préparation de la garniture ===
*Mettre le sucre en morceau et le beurre dans le moule à manqué. Poser celui-ci sur le feu pour faire fondre le sucre en [[caramel]]. Lorsque le caramel commence à brunir, enlèver le moule du feu et le poser sur l'eau pour arrêter la cuisson.
 
*Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler la tarte.
 
== Bibliographie ==
* Henri Delétang, ''Histoire et gastronomie : les Tatin, à Lamotte-Beuvron (Loir-et-Cher).'' Bulletin du Groupe de Recherches Archéologiques et Historiques de Sologne, tome 22, juillet-décembre 2000.
* Catherine Quévremont, ''Tartes Tatin'', Photographies de Deirdre Rooney, Marabout Côté Cuisine, 2003, ISBN 25010405382-501-04053-8
 
[[Catégorie:Pâtisserie|Tarte Tatin]]
[[Catégorie:Tartes et pizzas|Tarte Tatin]]
[[Catégorie:cuisineCuisine française]]
 
[[da:Tarte Tatin]]
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