« Livre de cuisine/Sauce bolognaise » : différence entre les versions

Le vrai nom de la sauce en [[italien]] est '''''ragù alla bolognese''''', ou le mot ''ragù'' vient du [[français]] « [[ragoût]] ».

 

* 300 g de viande de [[bœuf]] hachée,

* 150 g de lard maigre de [[porc]] haché,

* [[huile d'olive]], [[sel alimentaire|sel]].

 

* Faites revenir doucement oignons, carotte et cèleri émincés dans un peu d'huile d'olive avec le lard maigre. Ajoutez la viande et faites-la revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois. Ajoutez le vin et laissez le réduire.

* Quand la viande est bien cuite, ajoutez la tomate, le bouillon de viande, assaisonnez avec sel.

[[en:Bolognese sauce]]

[[es:Ragù bolognese]]

[[it:Ragù bolognese]]

[[nl:Bolognesesaus]]

[[sv:Spaghetti och köttfärssås]]