« Livre de cuisine/Fondue fribourgeoise » : différence entre les versions
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La '''[[fondue]] fribourgeoise''' (ou fondue pur vacherin) se compose exclusivement de [[vacherin fribourgeois]]. Elle est très onctueuse et plus digeste que les autres [[fondue]]s au fromage (mais plus délicate à préparer). On la consomme avec du pain ou des pommes de terre. Traditionnellement, on l'accompagne d'un vin blanc suisse sec ([[Chasselas]], par exemple).
== Ingrédients ==
* 250 g de [[vacherin fribourgeois]] par personne (préférer un mélange de différents vacherins, plus ou moins corsés)
* eau tiède
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* poivre
== Préparation ==
* Couper le fromage en dés de quelques cm³ qu'on mettra en vrac dans un caquelon à fondue métallique ou une casserole (ne pas utiliser de caquelon en terre cuite, la chaleur y circule mal).
* Ajouter un petit fond d'eau tiède (env. 1 dl pour 1 kg de fromage) ainsi que les gousses d'ail écrasées, puis mettre le caquelon sur feu doux (juste assez chaud pour faire fondre le fromage).
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