« Livre de cuisine/Feijoada » : différence entre les versions
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Servie souvent le vendredi et le samedi au restaurant, elle est l'occasion de réunions familiales et de rassemblements d'amis. D'un coût peu élevé, elle est appréciée par toutes les classes sociales.
== Présentation ==
[[Image:Feijoada 01.jpg|thumb|left|Feijoada avec divers accompagnements, entre autres [[riz]], racines de [[manioc]] frites, [[torresmo]], [[orange (fruit)|
La viande salée et la viande séchée, ainsi que les diverses parties du porc (queue, oreilles, peau, pattes, os...) sont cuits ensemble. Les haricots noirs sont cuits à part. Puis le tout est mélangé dans un grand bouillon avec des herbes afin qu'un échange de saveurs s'effectue. La viande et les haricots sont ensuite séparés (ou non) à nouveau avant d'être servis.
Le riz blanc, les haricots et la viande sont servis séparément et mélangés dans l'assiette. Le plat est accompagné d'[[orange (fruit)|
== Préparation ==
=== Ingrédients ===
* 1 kg de [[haricot]] noir
* 500 g de viande de [[porc]] salée
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* [[couve]] ( c'est du chou, idem ci-dessus)
* molho carioca : mélange de citron (vert), piments, fines herbes
* des [[Orange (fruit)|
== Histoire ==
Les [[Portugal|Portugais]] auraient apporté la recette lors de la [[Histoire du Brésil|colonisation]]. Même si au Portugal il y a plus de variétés de feijoadas, celle du Brésil reste quand même la plus connue, car la diversité des plats portugais (dont certains ne sont pas encore connus internationalement)est plus grande.
Aujourd'hui le coût peu élevé de la feijoada permet à toutes les classes sociales brésiliennes de l'apprécier comme un plat typique, chargé d'histoire, et qui fait leur fierté.
== Variante ==
Il existe une variante du feijoada brésilien, il s'agit du même plat de la région de [[Trás-os-Montes e Alto Douro]] au [[Portugal]] : '''feijoada à la trasmontana'''.
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[[de:Feijoada]]
[[en:Feijoada]]
[[eo:Feijoada]]▼
[[es:Feijoada]]
▲[[eo:Feijoada]]
[[gl:Feijoada]]
[[he:פיג'ואדה]]
[[ja:フェジョアーダ]]▼
[[nl:Feijoada]]
▲[[ja:フェジョアーダ]]
[[pt:Feijoada]]
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