« Livre de cuisine/Caillette » : différence entre les versions

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'''la Caillette''' est un excellent petit pâté d'origine [[w:Cuisine ardéchoise|ardéchoise]] qui se fait facilement et se mange froid ou chaud.
 
== Ingrédients ==
 
Pour 10 caillettes :
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*[[w:poivre|poivre]].
 
== Recette ==
# Mettez de l'eau à bouillir dans un faitout, salez-la, quand elle arrive à ébullition jetez-y les [[w:blettes|blettes]] et les [[w:épinards|épinards]]. Laissez-les bouillir 7 à 8 minutes, puis égouttez-les et passez-les à l'eau froide pour les rafraîchir, pressez-les entre vos mains pour bien les égoutter, puis hachez-les. Hachez la viande maigre de porc, le foie de porc et le lard gras.
# Mettez le saindoux dans un sautoir à feu doux, quand il est fondu, ajoutez l'oignon haché, laissez dorer, puis ajoutez l'ail écrasé et le hachis de porc maigre, le foie et le lard gras, laissez dorer 3 à 4 minutes à feu vif, en mélangeant bien tous les éléments. Hachez un peu de persil, ajoutez-le dans le sautoir ainsi que le thym et le laurier en poudre, salez et poivrez, ajoutez enfin le hachis blettes-épinards, laissez cuire 5 à 6 minutes. Mélangez bien.