« Livre de cuisine/Bœuf bourguignon » : différence entre les versions

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== Présentation générale ==
Le '''bœuf bourguignon''' est composé de morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes. La cuisson est lente et à feu doux. Les aliments cuisent ainsi peu à peu en s'imprégnant de vin.<br />
Le plat peut être accompagné de lardons, d'oignons, d'ail et de bouquet garni. Le vin est un vin rouge. Le vin de Bourgogne est recommandé.<br />
La qualité du plat dépend de celle de la viande et du vin.<br />
Le plat est servi et consommé chaud en plat de résistance.
 
== Exemples de recette ==
 
Pour 4 à 6 personnes
 
=== Recette principale ===
 
* 1,4 kg de [[w:bœuf|bœuf]] à braiser
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* 1 bouquet garni
 
=== Ingrédients d'agrément ===
* 20 g de fond de veau déshydraté
* 200 g de lardons
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* 200 g de pain de campagne
 
== Ustensiles ==
*Une [[w:cocotte|cocotte]]
*Une petite [[w:casserole|casserole]]
 
== Préparation ==
* Temps estimé de préparation : 30 minutes.
* Cuisson : 2 à 4 heures.
 
=== Préparation ===
* Couper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
* Éplucher les carottes, les oignons, les petits oignons et l'ail.
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* Écraser une gousse d'ail.
 
=== Cuisson ===
* Faire chauffer l'huile dans une cocotte, mettre les morceaux de viandes et les dorer sur toutes les faces.
* Ajouter les lardons pour les dorer à leur tour.
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* Faire rouler les petits oignons et les laisser dorer pendant 5 min.
 
==== Préparation des croutons à l'ail ====
* Trancher le pain et le passer au grille-pain, ou dans le four
* Le frotter d'ail, puis le découper en morceaux.