« Livre de cuisine/Bougna » : différence entre les versions
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Ligne 1 :
{{Livre de cuisine}}
== Les ingrédients ==
* 1 gros poulet 1,3 ou 1,5 kg.
* 1 kg d'ignames.
Ligne 24 :
* Couper la viande ou la poisson en morceaux irréguliers.
== La préparation ==
* Préparer le four.
* Choisir une jeune feuille de bananier dont la nervure centrale n'est pas trop marquée ou diminer l'épaisseur de la nervure centrale à l'aide d'un couteau.
Ligne 32 :
* Refermer ensuite avec précaution la feuille de bananier et ficeler la à l'aide de lianes.
== Variantes ==
=== Bougna marmite ===
Dans le '''bougna marmite''', Si les ingédients sont les mêmes, pour des raisons de comodités, les ingrédients sont cuits dans une cocote minute.
==== Préparation ====
* Préparer les ingrédients comme pour le '''bougna traditionnel'''.
* Mettre une cuillère à soupe d'huile dans la cocote et y incorporer les morceaux de viande ou de poisson.
Ligne 47 :
=== Bougna papillotte ===
Dans le '''bougna papillotte''', les ingrédients sont cuits en papillotte dans un four classique mais la feuille de bananier est concervée pour respecter le gout traditionnel.
==== Préparation ====
* Préparer les ingrédients à peu près comme pour le '''bougna traditionnel''' mais couper les féculents en fines rondelles pour une cuisson plus efficace.
* Assouplir la feuille en la brunissant sur une flamme vive tout en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises pour ne pas la bruler. Découpez le nervure centrale pour pouvoir plier la feuille sans la casser.
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