« Livre de cuisine/Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Création : {{Livre de cuisine}} == Ingrédients pour quatre personnes == * 1 paquet de petits-beurre * 1 bol de café chaud et fort * 80 grammes de sucre * 20 gousses de cardamome * 3 oeufs * 250 ... |
(Aucune différence)
|
Version du 20 octobre 2007 à 18:24
Ingrédients pour quatre personnes
- 1 paquet de petits-beurre
- 1 bol de café chaud et fort
- 80 grammes de sucre
- 20 gousses de cardamome
- 3 oeufs
- 250 grammes de mascarpone (remplaçable par du fromage blanc)
- 20 grammes de cacao amer
Préparation
- Inciser les gousses de cardamome puis les faire infuser dans le café jusqu'à ce que celui-ci soit froid.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes avec cinquante grammes de sucre jusqu'à obtention d'un mélange velouté.
- Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau.
- Ajouter le sucre restant aux blancs avant de les fouetter au batteur afin d'obtenir une meringue ferme.
- Marier, à l'aide d'une spatule, la meringue au mélange précédent.
- Tremper avec prestesse un biscuit dans le café froid puis le placer au fond du verre.
- Ajouter une nappe de crème et répéter d'étages en étages jusqu'à ce que le verre soit rempli.
- Mettre au frais une moins une heure et ne pas oublier de saupoudrer de cacao juste avant de servir.