Livre de cuisine/Fondue Bacchus

Compter environ 250 g de viande par personne :

- viande de boeuf - de cheval - d'autruche - de poulet - de dinde Toutes les viandes seront coupées très finement

Ingrédient pour un caquelon : - 6 dl de vin blanc - 2 dl de vin rouge - 2 dl de bouillon de légumes - 2 gros oignons rouges - persil ou persil plat - bolet séché

Préparation :

Mettre les bolets séchés dans de l'eau environ 10 mn pour les faire gonfler. Couper les oignons en lamelles. Couper grossièrement le persil. Mettre le vin blanc, le bouillon et le vin rouge dans le caquelon. Egoutter les bolets. Ajouter les oignons coupés, les bolets et le persil.

Porter le tout à ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 15 mn.

Accompagnez de sauces similaires à la fondue chinoise.

Peut être servi avec du riz ou des frites et avec une salade de carotte, de céleri ou une salade russe,