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Coque (animal) : correction lien
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Pour 6 personnes :
 
* 2,5 kg de poisson ([[rouget]], [[merlu]] ou [[merlan]], [[congre]], [[maquereau]], [[grondin (poisson)|grondin]], [[vieille (poisson)|vieille]])
* [[coquillage]]s et [[crustacés]] : [[Moule (mollusque)|moule]]s, [[Coque (animal)|coque]]s, [[étrille]]s, [[crevette]]s, [[langoustine]]s
* 100 gr de [[beurre]]
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* 3 [[poireau]]x
* 2 [[oignon]]s
* 2 grosses gousses d'[[Ail cultivé|ail]]
* 6 [[carotte]]s
* 1 [[bouquet garni]]
* 1 branche de [[céleri]]
* 1 petit [[pain de campagne]] et du beurre demi-sel
* [[Sel alimentaire|sel]], [[Piment de Cayenne|poivre de Cayenne]], [[persil]], [[ciboulette (botanique)|ciboulette]]
* 1 dl de muscadet