La socca est une [[Recette de cuisine|spécialité]] [[niceNice|niçoise]] à base de [[pois- chiche]]s. Elle se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes d'au moins 50 cm de diamètre en général, dans un four à pizza.
Elle se déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de [[poivre]], et sans l'aide de couverts. Une fois refroidie, elle se solidifie, et de part sa nature un peu grasse, perd ses qualités gustatives.
C'est pourquoi, lorsqu'elle est achetée, elle est généralement consommée "sur place", ou, à emporter, aussi vite que possible. C'est aussi parcequparce qu'elle se déguste très fraiche que seuls les restaurants ayant un débit suffisant proposent une socca savoureuse. La galette est généralement découpée par le serveur en six à huit parts.
Il est dit qu'elle est, ou était, le casse-croute des travailleurs du matin.
