« Analyse microbiologique des aliments » : différence entre les versions

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=== Introduction ===
Le microbiologiste s'interesse aux aliments pour deux raisonraisons principales:
 
# '''Pour des raisons économiques''' : pendant la fabrication ou le stockage des aliments, ils sont altéréealtérés par l'action des enzymes presentes dans ceux -ci, ainsi que par des micro-organismes qui vont se multiplier et leles rendre impropreimpropres à la consomation. L'altération microbienne est la plus fréquente car touttous les aliments sont des substrats éventuels pour les microbes. Il est donc nécessaire de suivre la qualité microbiologique des aliments pour éviter des pertes de production pour les industriels, ou pour éviter une mauvaise publicité due à une affaire d'intoxication alimentaire.
# '''Pour des raisons de santé publique''' : les aliments peuvent devenir nuisibles sous l'action des microbes, ce qui aura donc des conséquences sur la santé des consomateursconsommateurs.La qualité microbiologique des aliments est donc surveillée par des organismes compétents ( DGCCRF, DSV )afin d'éviter des intoxications alimentaires
 
=== Qu'est ce qu'un aliment ===