« Livre de cuisine/Pâte à pizza » : différence entre les versions

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Proportions pour une [[pizza]] pour deux personnes :
* 100150 g de [[farine]] (type 45 ou moins)
* 6085 ml d'eau environtiède
* 1/2 sachet de levure lyophillisée (voir indications du paquet)
* 1/2 cuiller à café (rase) de [[sel alimentaire|sel]] fin
* 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
 
Versez l'eau tiède dans le saladier et diluez bien la levure.(ne jamais mettre le sel à ce stade, cela tuerait la levure)
Pétrir et faire pointer (laisser se développer la levure) deux fois la pâte à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède, comme pour la pâte à pain.
 
Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
Faire un [[pâton]] bien fariné qu'on laissera pointer une dernière fois et qu'il ne faudra plus repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.
 
Salez.
 
Ajouter le reste de farine en pétrissant.
 
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne elastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus: 20 minutes environ)
 
Ajouter l'huile (toujours vers la fin de petrissage)
 
Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 minutes à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
 
Faire un [[pâton]] bien fariné qu'on laissera pointer une60 dernièreminutes fois et qu'il ne faudra plussans repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.
 
Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler à la main ou au rouleau et déposer la pâte sur une plaque.
 
Garnir la pizza sur une plaque légèrement huilée.
Certains laissent repointer un peu la pâte avant de garnir la pizza.
 
Cuire sans attendre à four préchauffé très chaud 5(250°C) 12 à 615 minutes.
 
Et voila !!!
 
NB: ne jamais ajouter d'eau à une pâte déja formée.
 
 
 
Cuire sans attendre à four très chaud 5 à 6 minutes.
[[Catégorie:Cuisine]]
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