« Livre de cuisine/Risotto au noir » : différence entre les versions

Pour utiliser l'encre des seiches, il faut des seiches très fraiches. Si elles ont quelques jours où ont été congelées, l'encre a durcie : la délayer dans un liquide tiède.

 

 

Retirez la peau des seiches, les vider, oter l'os et les yeux.