« Livre de cuisine/Risotto au noir » : différence entre les versions
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Ligne 51 :
*1 feuille de laurier
*1 c. à soupe d’huile d’olive
*Sel
*Poivre
Ligne 71 ⟶ 70 :
Répartissez dessus les anneaux (ou les lanières) des seiches sans oublier les tentacules ouvertes comme une fleur et servez aussitôt avec un flacon d’huile pimentée et un peu de parmesan râpé.
Le contraste entre les seiches d’un or éclatant (donné par le curcuma) et le risotto noir est inhabituel et élégant. Mais vous pouvez ajouter les seiches au risotto avant la fin de sa cuisson, ce qui donne un plat uniformement noir.
Pour le fun et à la saison : poser sur le plat queques fleurs de capucines, c'est magnifique et leur goût poivré s'harmonise parfaitement (ce dernier point n'est pas du tout traditionnel).
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