« Livre de cuisine/Socca » : différence entre les versions

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La '''socca''' est une [[Recette de cuisine|spécialité]] [[ligure|liguro-niçoise]], connue et consommée sous ce nom de [[Nice]] à la frontière italienne ([[Monaco]], [[Menton (commune)|Menton]]) et sous le nom de ''Farinata'' à partir de [[Vintimille]] jusqu'à [[Gênes]]. Elle est faite à base de farine de [[pois chiche]]s. Elle se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé, dans un four à pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée (jaune orangé), et est même légèrement brûlée par endroits.