« Livre de cuisine/Socca » : différence entre les versions
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La '''socca''' est une [[Recette de cuisine|spécialité]] [[ligure|liguro-niçoise]], connue et consommée sous ce nom de [[Nice]] à la fronière italienne ([[Monaco]], [[Menton (commune)|Menton]]) et sous le nom de ''Farinata'' à partir de [[Vintimille]] jusqu'à [[Gênes]]. Elle est faite à base de farine de [[pois chiche]]s. Elle se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé, dans un four à pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée (jaune orangé), et est même légèrement brûlée par endroits.▼
▲La '''socca''' est une [[Recette de cuisine|spécialité]] ligure à base de farine de [[pois chiche]]s. Elle se présente sous la forme d'une grande et fine galette cuite sur de grandes plaques rondes, dans un four à pizza. Une fois cuite, la galette a une couleur dorée, et est même légèrement brûlée par endroits.
== Recette ==
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== Recettes similaires ==
* La Ligurie (de [[Vintimille]] à [[Gênes]]) connaît une préparation analogue sous le nom de ''farinata'' ou ''farinata di ceci''.
* En [[Sicile]] il y a une variante appelée [[panelle]]
* À [[Oran]] ([[Algérie]]), on connaît aussi une préparation analogue du nom de [[karantina]] mais à la saveur différente puisqu'on y met un œuf et du [[cumin]].
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