« Livre de cuisine/Tarte flambée » : différence entre les versions
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* La tarte flambée n'est jamais servie une par personne. Elle est servie une à une et partagée entre le nombre de convives par le convive et non par le serveur. En cas de grandes tables de convives plusieurs tartes seront evidemment servies en même temps afin de ne pas trop diminuer la part. Ainsi, Une seule tarte est amenée pour 2 à 6 personnes. D'ou l'art de diviser par 3 parts égales...
* Comme c'est le client qui découpe les parts, le client la découpe pour tous avec son couteau certains restaurant mettent à disposition une roulette à pizza.
* A partir de la commande de la première tarte flambée, il faut signaler l'arrêt des commandes à satiété, et non la suite . En ne disant rien, le service continue. (note : ce n'est pas le cas dans tous les restaurants !)
* De ce fait, il existe des restaurants proposant des formules : "A volonté".
* La comptabilité des tartes flambées consommées par le client se fait par des traits au stylo sur la nappe en papier. Divers signes caballistiques sont utilisés pour différencier les tartes simple, des gratinées, des forestières et autres.
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