« Livre de cuisine/Tarte flambée » : différence entre les versions

- Il est possible de déguster en grignotant qu'une seule tarte flambée en apéritif, avec le traditionnel amer-bière en attendant la suite des plats.▼

- La tarte flambée n'est jamais servie une par personne. Elle est servie une à une et partagée entre le nombre de convives par le convive et non par le serveur. En cas de grandes tables de convives plusieurs tartes seront evidemment servies en même temps afin de ne pas trop diminuer la part. Ainsi, Une seule tarte est amenée pour 2 à 6 personnes. D'ou l'art de diviser par 3 parts égales... ▼

- Comme c'est le client qui découpe les parts, le client la découpe pour tous avec son couteau certains restaurant mettent à disposition une roulette à pizza.▼

- A partir de la commande de la première tarte flambée, il faut signaler l'arrêt des commandes à satiété, et non la suite . En ne disant rien, le service continue.▼

- De ce fait, il existe des restaurants proposant des formules : "A volonté".▼

- la comptabilité des tartes flambées consommées par le client se fait par des traits au stylo sur la nappe en papier. Divers signes caballistiques sont utilisés pour différencier les tartes simple des gratinées, forestières et autres.▼

- La tarte flambée gratinée au munster est reconnaissable par son odeur rapidement par l'ensemble des clients du restaurant.▼

- La tarte flambée peut être demandée sans tel ou tel ingrédient. Sans lardons pour raison religieuse, sans oignon pour faciliter la digestion ou par goût. Mais la plupart du temps par savoir-vivre et par notion de partage d'un plat commun le convive enlève lui même l'ingrédient non désiré.▼