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==Recette 1 : Tarte au riz belge==
 
Cette tarte est une spécialité belge provenant surtout de la région de [[Verviers]] en province de [[Liège]]. Depuis des générations des petites tartes au riz de ce genre, font partie de l'approvisionnement journalière de cyclistes du [[tour de France]]. Les VervierstoisVerviétois aiment leur tarte avec une abbaisseabaisse de macarons[[macaron]]s sous le riz, dans des d'autres régions on les garnisgarnit de cerises[[cerise]]s ou d'autres fruits.
 
===Ingrédients===
:2l de [[lait]]
:350 gr de [[sucre]]
:une prise de sel
:300 gr de [[riz]] (de qualité et non des préparations industrielles, ni le riz long grain)
:1/2 gousse de [[vanille]]
:1 bâton de canelle[[cannelle]]
:4 [[œuf]]s
 
:4 œufs
 
===Préparation===
Précuire le lait acecavec la vanille, canellela cannelle, le sel et la moitié du sucre, dès la cuisson ajouter le riz. De préférence la cuisson se fait dans un bain -marie. Faire cuire le tout pendant environ une heure en remuant souvent sur feuxfeu doux. Avant la finition du riz ajoutez le restant du sucre. Laisser refroidir ce riz condé de préférence durant 24 heures. Ensuite mélangez les œufs dans le riz sans remuer trop fort. Mettez dans des moules aà tarte (bord de 4 cm) une abbaisseabaisse mince de pâte levée non sucrée (min. 20 % de beure). La cuisson dure selon grandeur et épaisseur entre 20 et 28 min.minutes dans un four préchauffé aà 240 aà 250° (sans ventilation). Quand les tartes présentent leur "« fleur" » caractéristique, elles sont bonnes. AÀ la sortie du four, démouler démoulez-les sur claie ou sur une grille, sans les retourner. Aprés une ou deux heures, ce délice est pretprêt a consommer.
 
Cette recette convient pour 4 tartes d'un diametre de 22 cm.
 
Cette recette convient pour 4 tartes d'un diametrediamètre de 22 cm.
'''Notez:''' c'est une recette professionnelle, dans ces petites quantités il faut tenir compte de l'évaporation du lait durant la cuisson et des différentes réactions des fours ménagers.
 
'''Notez :''' c'est une recette professionnelle, dans ces petites quantités il faut tenir compte de l'évaporation du lait durant la cuisson et des différentes réactions des fours ménagers.
 
[[catégorie:Recette]] [[catégorie:Cuisine belge]]
 
==Recette 2 : Tarte au riz aux blancblancs battus==
 
==Recette 2:Tarte au riz aux blanc battus==
===Ingrédients===
 
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*Au moment de la présentation, saupoudrer de sucre impalpable.
 
 
[[catégorie:Recette]] [[catégorie:Cuisine belge]]