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La '''sauce bolognaise''' est une sauce classique de [[Bologne]] qui sert à toutes sortes de choses, notamment à garnir les [[tagliatelle]], les [[lasagne]], mais aussi, au dehors de Bologna, les [[spaghetti]] (en vérité les ''spaghetti à la bolognaise'' sont une plat de la cuisine internationelle mais pas du tout de la tradition bolognaise, qui utilise le ''ragù'' pour garnir les [[tagliatelle]], [[Pâtes alimentaires|pâte]] fraîche à l'oeufœuf).
Le vrai nom de la sauce en italien est '''ragù alla bolognese''', ou le mot ''ragù'' vien du francais [[ragoût]].
 
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