« Livre de cuisine/Sauce bolognaise » : différence entre les versions

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- sel - ail (voiez it:Ragù bolognese
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ca c'est la vraie recette
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==Ingrédients==
* 500300 gr de viande de [[bœuf]] hachée,
* 150 gr de lard maigre de porc,
* 2 [[oignon]]s émincés
* 1 demi verre de vin blanc sec,
* 2 boîtes de [[tomate]]s pelées (une 4/4 et 1/2),
* 1 verre de [[Bouillon (cuisine)|bouillon]] de viande,
* 21 [[oignon]]s, une [[carotte]] et un céleri émincés
* 5 cuillère de jus de [[tomate]],
* un verre de lait (200 gr)
* [[huile d'olive]], [[sel alimentaire|sel]]
 
==Préparation==
* Faites revenir doucement les oignons, carotte et céleri émincés dans un peu d'[[huile d'olive]] avec le lard maigre. Ajoutez la viande et faites-la revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois. Ajoutez le vin et laissez le réduire.
* Quand la viande est bien cuite, ajoutez lesle tomatestomate, assaisonnez avec l'ailsel écrasée, du thym, 2 feuilles de laurier, sel,et poivre.
* Faites cuire à feu doux et à couvert au moins une demi-heure. Surveillez et remuez souvent avec une cuiller en bois.
* Ajoutez le lait et laissez le réduire.
 
== Voir aussi ==