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[[Image:Bearnaise.JPG|left|thumb|220px| sauce béarnaise]]Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n’est pas originaire du [[Béarn]], mais de la région [[paris]]ienne. Elle est peut-être ainsi nommée parce que le restaurant où elle serait apparue pour la première fois, en [[1830]], s’appelait ''Le pavillon Henri IV'' qui existe toujours à Saint Germain en Laye et qui est l'endroit où est né le petit fils de Henri IV : Louis XIV.

==Ingrédients==

* 3 [[jaune d'œuf|jaunes d’œufs]]

* [[Sauce tyrolienne]]

* [[Sauce Valois]]