« Livre de cuisine/Béchamel » : différence entre les versions

Son nom vient de celui de [[Louis de Béchameil]], marquis de Nointel, maître d’hôtel du roi [[Louis XIV]], mais en réalité, elle résulte beaucoup plus probablement du perfectionnement par [[François Pierre de la Varenne]] d’une sauce plus ancienne à base de crème. D’abord calquée sur le nom ''Béchameil'', le terme se transforme en ''Béchamelle'' avant de perdre sa majuscule à la fin du {{XVIIIe siècle}} et s’écrire indifféremment ''béchamel'' ou ''béchamelle'' (rare).

 

== Ingrédients ==

* 30 g de [[beurre]]

* [[Sauce au raifort]]

 

[[Catégorie:Sauce|Béchamel]]