Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Sauce mayonnaise »

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{{série cuisine}}
 
 
== Recette de base classique ==
 
===Ingrédients pour 4 personnes===
* 2 jaune d'œuf
 
'''''Si la mayonnaise est ratée, faire bouillir 2 cuillères à soupe de vinaigre au micro-ondes pendant 2 minutes. Verser sur la préparation et remuer vigoureusement.'''''
 
 
La mayonnaise doit ''monter'', c'est-à-dire s'[[émulsion|émulsifier]] ; le tout se transforme en une [[masse]] onctueuse et [[homogène]].
 
== Mayonnaise sans œufs ==
 
=== Ingrédients pour 4 personnes ===
* 3 cuillères a soupe de [[lait concentré non sucré|lait concentré]] sans sucre (lait Gloria) (Mettre la boîte au réfrigérateur pendant 15 minutes)
* [[Sauce cocktail]]
* [[Sauce gribiche]]
* [[Sauce mayonnaise]]
* [[Sauce mousquetaire]]
* [[Sauce ravigote]]
 
==Recette de la mayonnaise mousseuse==
 
===Proportions pour 4 personnes ===
*1 [[œuf (cuisine)|œuf]] ;
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