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Amélioration (enfin j'espère!) recette jm
(recette)
(Amélioration (enfin j'espère!) recette jm)
La '''mayonnaise''' est un produit [[aliment]]aire, une sauce d'accompagnement froide émulsionnée.
 
 
== Recette de la Mayonnaisemayonnaise mousseuse ==
 
1/# Cassercasser l'oeufœuf en séparant le blanc du jaune. ;
2/# Battremélanger le jaune (éventuellement avec de la [[moutarde]]) ;
ajouter au fur et à mesure de l'huile, (et
# continuer à ajouter au fur et à mesure en petite quantité de l'huile de son choix, en [[Fouetter|fouettant]] et en veillant bien à l'homogenéité de l'émulsion ;
éventuellement, du jus de citron,du fromage banc !?).
# ajouter selon ses préférences : du jus de citron, du fromage blanc, quelques pincées de plantes aromatiques finement ciselées : [[persil]], [[ciboulette]], etc.
[[Fouetter]] énrgétiquement.
3/# Battreséparément battre le blanc d' œuf en neige ferme. ;
4/# mélanger. le tout délicatement ;
5/# Assaisonnerassaisonner (sel et poivre).
 
== Proportions ==
 
Pour 4 personnes:
 
# 1 oeuf ;
# 1 cuillère à soupe de moutarde
# 21 cuillère à soupe d'huilede d'olivemoutarde ;
# 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et autre huile au choix (avec de l'huile de pépin de raisin, il est possible de la conserver quelques heures au réfrigérateur) ;
# 1 citron ;
# 200 g de fromage blanc.
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