Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Verjus »

soda
({{pour Wikibooks}})
imported>Methos31
(soda)
Le '''Verjus''' est un jus acide extrait de raisin blanc n'ayant pas muri. Il peut remplacer le [[Citron|jus de citron]] ou le [[vinaigre]] dans les [[vinaigrette]]s, les [[Moutarde (condiment)|moutardes]], dans la préparation des plats de viande ou de poisson et, dans la préparation de sauces. Il s'utilise aussi pour le [[déglaçage]].
 
Localement, au nord de l'[[Ardèche]], c'est aussi un cidre fait avec des pommes sauvages. <br>
Dans l'[[Aude]], un [[Toto Vino soda|soda]] est élaboré à partir de verjus.
 
{{pour Wikibooks}}
Utilisateur anonyme