« Livre de cuisine/Soupe au pistou » : différence entre les versions
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== Le [[pistou]] ==
Préparation à base d'[[huile d'olive]], d'ail et de [[basilic (plante)|basilic]] largement inspirée du [[pesto]] (de pestare, piler) de la cuisine [[Ligurie|ligure]] (ce dernier contient généralement, en plus, des [[pignon de pin|pignon]]s). Ne pas confondre le pistou avec son élément essentiel, le basilic (''basèli'' en provençal).
La pommade s'obtient en pilant les ingrédients au mortier (Un peu de gros sel permet d'aider au pilage des feuilles de basilic dans un premier temps (attention alors à ne pas trop saler la soupe !).
Ensuite incorporer l'ail (et les pignons pour les plus gourmands). Enfin, ajouter l'huile en mélangeant comme pour une mayonnaise, délicatement.(ça marche aussi au mixer pour les personnes pressées).
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