« Livre de cuisine/Soupe au pistou » : différence entre les versions

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== Dégustation ==
 
Il est vivement conseillé de ne pas mettre la pommade dans la soupière, chacun se sert à discrétion. D'une part la force de la soupe sera ainsi ajustée au goût de chacun, mais surtout en cas de reste cela évitera de faire cuire la pommade lors du réchauffage de la soupe, car la pommade ne supporte pas la cuisson (les soupes au pistou toutes prêtes à réchauffer sont une aberration).
 
La soupe se mange chaude, mais l'eau ne doit pas bouillir pendant la cuisson. Le parmesan peut être remplacé par du gruyère ou de l'émmental dans les régions les plus alpines ou la région de Nice, mais le fromage ne doit pas faire "le fil", alors... Comme la bouillabaisse, cette soupe n'attend pas et doit être dégustée séance tenante... (Certains peuvent cependant l'apprécier réchauffée, servie le lendemain).