La '''vinaigrette''' est une [[sauce]] à base de [[vinaigre]], d'[[huile]] et de [[condiment]]s. Elle sert principalement à accompagner des [[salade (mets)|salade]]s, mais aussi des [[légume]]s et des [[poisson]]s cuits à la vapeur.
L'histoire de la vinaigrette nous rappelle que cette sauce était très simple : après avoir découvert le vinaigre et ses vertus par lesquelles on relevait certains mets, on décida d'y ajouter un peu d'huile pour adoucir l'acidité du vinaigre, dont le [[Potentiel hydrogène|Ph]] bas indisposait certains palais. Cela forma une sauce que l'on appela "vinaigrette", le suffixe "ette" exprimant la douceur apportée par l'huile. On lui adjoignit rapidement un peu de [[sel alimentaire|sel]] pour former ce triptyque que l'on connait. On ajoute depuis différents ingrédients (moutarde, poivre, condiments…), en oubliant les origines simples de cette sauce.
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== Ingrédients ==
Pour une salade pour 4 personnes :
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Il faut bien mélanger le vinaigre et le liant afin d'avoir un mélange homogène mélangeable à l'huile.
