« Livre de cuisine/Vinaigrette » : différence entre les versions
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La '''vinaigrette''' est une [[sauce]] à base de [[vinaigre]], d'[[huile]] et de [[condiment]]s. Elle sert principalement à accompagner des [[salade (mets)|salade]]s, mais aussi des [[légume]]s et des [[poisson]]s cuits à la vapeur.
L'histoire de la vinaigrette nous rappelle que cette sauce était très simple : après avoir découvert le vinaigre et ses vertus par lesquelles on relevait certains mets, on décida d'y ajouter un peu d'huile pour adoucir l'acidité du vinaigre, dont le [[Potentiel hydrogène|Ph]] élevé indisposait certains palais. Cela forma une sauce que l'on appela "vinaigrette", le suffixe "ette" exprimant la douceur apportée par l'huile. On lui adjoignit rapidement un peu de [[sel alimentaire|sel]] pour former ce triptyque que l'on connait. On ajoute depuis différents ingrédients (moutarde, poivre, condiments…), en oubliant les origines simples de cette sauce.
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* [[vinaigre]] : une [[cuillère à soupe]] (et une demi-cuillère à soupe en plus si on la réalise sans moutarde)
* [[moutarde]] (optionnel) : une demi cuillère à soupe
* [[sel alimentaire|sel]] : deux pincées
* [[poivre]] : un ou deux tours de moulin
* [[huile]] (d'[[Huile d'olive|olive]], de [[Huile de noix|noix]], d'[[Huile d'arachide|arachide]] ou de [[Huile de tournesol|tournesol]]) : quatre cuillères à soupe environ
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