« Livre de cuisine/Vinaigrette » : différence entre les versions
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La '''vinaigrette''' est une [[sauce]] à base de [[vinaigre]], d'[[huile]] et de [[condiment]]s. Elle sert principalement à accompagner des [[salade (mets)|salade]]s, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.
L'histoire de la vinaigrette nous rappelle que cette sauce était très simple : après avoir découvert le vinaigre et ses vertus par lesquelles on relevait certains mets, on décida d'y ajouter un peu d'huile pour adoucir l'acidité du vinaigre, dont le Ph élevé indisposait certains palais. Cela forma une sauce que l'on appela "vinaigrette", le suffixe "ette" exprimant la douceur apportée par l'huile. On lui adjoignit rapidement un peu de sel pour former ce triptyque que l'on connait. On ajoute depuis différents ingrédients (moutarde, poivre, condiments…), en oubliant les origines simples de cette sauce.
== Ingrédients ==
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