« Livre de cuisine/Vinaigrette » : différence entre les versions

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== Liant ==
La moutarde joue le rôle de liant entre l'huile et le vinaigre, sinon les deux ne se mélangemélangent pas et il reste des « yeux », même après un mélange énergique.
 
Il faut bien mélanger l'huile et le liant afin d'avoir un mélange homogène mélangeable au vinaigre.