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{{série cuisine}}
 
==Ingrédients==
[[Image:swiss fondue.jpg|thumb|left|La fondue Suisse]]
'''Fondue moitié-moitié pour 4 personnes:'''
 
* - 400 g de fromage de [[Gruyère]] râpé,
* - 400 g de vacherin fribourgeois râpé,
* - 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]] coupée,
* - 4 cuillères à café de Maïzena
* - 3-4 dl de vin blanc (sec, de qualité égale, de toute manière il va cuire), 1 petit verre de [[kirsch]]
* - Poivre du moulin
 
==Préparation==
* Frottez le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.
* Mélangez le Gruyère, le vacherin et la Maïzena dans un saladier à part.
* Dans le caquelon, mettez le vin blanc et portez à frémissement. Il vaut mieux ne pas mettre trop de vin au départ, il est préférable d'en rajouter plus tard si la fondue est trop consistante.
* Ajoutez graduellement le mélange des fromages en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une sauce onctueuse.
* Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade, amenez à ébullition, puis retirez la fondue du feu
* Déposez le caquelon sur un réchaud allumé sur la table sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.
 
Il est possible d'agrémenter la fondue en servant quelques épices sur les assiettes des convives. Ceux-ci pourront tremper leur croûton de pain recouvert de fromage dans l'épice de leur choix. Pour ce fait on utilise les épices suivantes : [[paprika]], [[thym]], [[cari]], [[Basilic (plante)|basilic]] et [[cerfeuil]]. Ceci n'est toutefois pas une pratique courante.
 
Attention : boire du vin ou une boisson chaude avec la fondue, jamais de boisson fraîche. Toujours un vin blanc sec, par exemple un [[Chasselas_(cépage)|Chasselas]]. En Suisse, un Vully, un Neuchâtel, du Fendant, un vin de La Côte, un Saint - Saphorin sur Lavaux ou un Yvorne sont de bons choix. En France, on peut se rabattre sur un Gros Plant Nantais ou un Muscadet.
 
==Voir aussi==
* [[Fromage]] | [[Recettes au fromage]] | [[Fondue]] | [[Fondue fribourgeoise]]
 
[[Catégorie:Recette au fromage]]
[[Catégorie:Cuisine suisse]]
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