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{{série cuisine}}
 
[[Image:swiss fondue.jpg|thumb|left|La fondue Suisse]]
 
==Ingrédients==
Fondue moitié-moitié pour 4 personnes
 
* 400 g de fromage de [[Gruyère]] râpé, ou en lamelles
Fondue moitié-moitié pour 4 personnes
* 400 g de vacherin[[Vacherin fribourgeois]] râpé,coupé en petits dés
 
* 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]] coupée, en deux
* 400 g de fromage de [[Gruyère]] râpé,
* 4 cuillèrescuillerées à café de Maïzena (facultatif)
* 400 g de vacherin fribourgeois râpé,
* 43,5 dl de vin blanc (sec, de qualité égale, de toute manière il va cuire), 1 petit verre de [[kirsch]]
* 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]] coupée,
* 1 cuillère à soupe de juspincée de [[citronpoivre]] fraisdu moulin
* 4 cuillères à café de Maïzena
* 4 dl de vin blanc (sec, de qualité égale, de toute manière il va cuire), 1 petit verre de [[kirsch]]
* Poivre du moulin, [[noix de muscade]] râpée
 
==Préparation==
* FrottezFrotter le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.
* Mélanger le gruyère et le vin blanc dans le caquelon, chauffer en remuant constamment. Réduire l'apport de chaleur, ajouter le vacherin fribourgeois et remuer vivement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ne plus laisser bouillir la fondue.
* Mélangez le Gruyère, le vacherin et la Maïzena dans un saladier à part.
* Ajouter le kirsch et un peu de poivre du moulin. Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très doux.
* Dans le caquelon, mettez le vin blanc et portez à frémissement avant d'y incorporer le jus de citron.
* Si la fondue est trop liquide, il est possible d'ajouter de la Maïzena
* Ajoutez graduellement le mélange des fromages en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une sauce onctueuse.
Attention* :Se boireboit duavec un vin oublanc unesec. boissonEn chaude avec la fondueSuisse, jamaisun deChasselas boissontel fraîche.que Toujoursdu unNeuchâtel, vindu blanc sec. En SuisseFendant, un vin de La Côte, un Saint - Saphorin sur Lavaux ou un Yvorne sont de bons choix. En France, on peut se rabattre sur un Gros Plant Nantais ou un Muscadet.
* Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade, amenez à ébullition, puis retirez la fondue du feu
* Déposez le caquelon sur un réchaud allumé sur la table sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.
 
Il est possible d'agrémenter la fondue en servant quelques épices sur les assiettes des convives. Ceux-ci pourront tremper leur croûton de pain recouvert de fromage dans l'épice de leur choix. Pour ce fait on utilise les épices suivantes : [[paprika]], [[thym]], [[cari]], [[Basilic (plante)|basilic]] et [[cerfeuil]].
 
Attention : boire du vin ou une boisson chaude avec la fondue, jamais de boisson fraîche. Toujours un vin blanc sec. En Suisse, un vin de La Côte, un Saint - Saphorin sur Lavaux ou un Yvorne sont de bons choix. En France, on peut se rabattre sur un Gros Plant Nantais ou un Muscadet.
 
==Voir aussi==
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