Utilisateur anonyme
« Livre de cuisine/Fondue moitié-moitié » : différence entre les versions
aucun résumé des modifications
m (+ Catégorie:Cuisine suisse) |
imported>PhilFree Aucun résumé des modifications |
||
|
{{série cuisine}}
[[Image:swiss fondue.jpg|thumb|left|La fondue Suisse]]
==Ingrédients==
Fondue moitié-moitié pour 4 personnes
* 400 g de fromage de [[Gruyère]] râpé ou en lamelles▼
* 400 g de [[Vacherin fribourgeois]] coupé en petits dés▼
* 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]] coupée en deux▼
* 4 cuillerées à café de Maïzena (facultatif)▼
* 3,5 dl de vin blanc, 1 petit verre de [[kirsch]]▼
* 1
▲*
* Poivre du moulin, [[noix de muscade]] râpée
==Préparation==
*
* Mélangez le Gruyère, le vacherin et la Maïzena dans un saladier à part.
* Dans le caquelon, mettez le vin blanc et portez à frémissement avant d'y incorporer le jus de citron.
* Ajoutez graduellement le mélange des fromages en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une sauce onctueuse.
* Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade, amenez à ébullition, puis retirez la fondue du feu
* Se boit avec un vin blanc sec. En Suisse, un vin de La Côte, un Saint - Saphorin sur Lavaux ou un Yvorne sont de bons choix. En France, on peut se rabattre sur un Gros Plant Nantais ou un Muscadet.▼
* Déposez le caquelon sur un réchaud allumé sur la table sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.
Il est possible d'agrémenter la fondue en servant quelques épices sur les assiettes des convives. Ceux-ci pourront tremper leur croûton de pain recouvert de fromage dans l'épice de leur choix. Pour ce fait on utilise les épices suivantes : [[paprika]], [[thym]], [[cari]], [[Basilic (plante)|basilic]] et [[cerfeuil]].
▲
==Voir aussi==
| |||