« Livre de cuisine/Tartiflette » : différence entre les versions

La tartiflette n'est doncpas un plat traditionnel du terroir. C'est une invention récente qui n'a aucun fondement historique. C'est une pure invention du ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon'' (dans les [[années 1980]], [[massif des Aravis]]) pour doper les ventes de leur fromage en AOC (décret initial du 7 août 1958 - [http://www.admi.net/jo/19991119/ECOC9900100D.html Décret du 15 novembre 1999]). Cependant, cette nouvelle recette s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la [[pela]] » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage d'[[Abondance]] fait dans une [[Poêle (cuisine)|poêle]] à manche très long appelée Pela (pelle) en patois.

Les Haut-Savoyards et Savoyards n'avaient jamais entendu parler de tartiflette avant qu'elle n'arrive sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver. Son succès s'est donc fait initialement auprès des vacanciers et des citadins car, non seulement c'est bon, mais elle véhicule aussi une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir de la montagne<ref>Un article de l'Essor Savoyard</ref>. Puis tous les Savoyards se la sont appropriée, à tel point qu'aujourd'hui, à partir de la simple recette de base, il existe de nombreuses variantes, certains parlent d'au moins d'une par vallée et même d'une par village, sans compter les nombreux chefs qui l'adaptent.