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« Livre de cuisine/Tartiflette » : différence entre les versions

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==Origine du terme « tartiflette »==
Le nom ''tartiflette'' dérive du nom de la pomme de terre :
* en [[provencal]] ''tartifle''
* en [[savoyard]], ''tartiflâ''
eux-mêmes dérivés de ''truffe de terre''.
 
La '''tartiflette''' n'est unpas pseudoun plat traditionnel, d'inventiondu touteterroir. récente, sans aucun fondement historique ni aucune région d'origine, et dont le succès sC'est faitune auprèsinvention des citadinsrécente qui sen'a laaucun sontfondement appropriéehistorique. C'est uneCette recette particulièrement réussie a été faite pour vendre du [[Reblochon]] de Savoie. Les Haut-Savoyards n'avaient jamais entendu parler de la tartiflette avant qu'elle n'arrive sur les menus des restaurants des stations de sports d'hiver, amenée par ces citadins en vacances.
 
En réalité, laLa tartiflette est donc une pure invention du ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon'' (dans les [[années 1980]], [[massif des Aravis]]) pour doper les ventes de leur fromage en AOC (décret initial du 7 août 1958 - [http://www.admi.net/jo/19991119/ECOC9900100D.html Décret du 15 novembre 1999]). CetteCependant, cette nouvelle recette s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la [[pela]] » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage d'[[Abondance]] fait dans une [[Poêle (cuisine)|poêle]] à manche très long appelée Pela (pelle) en patois.
 
Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en [[savoyard]], ''tartiflâ'', terme qu'on trouve aussi en [[provençal]] ''tartifle''.
 
Les Haut-Savoyards et Savoyards n'avaient jamais entendu parler de tartiflette avant qu'elle n'arrive sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver. Son succès s'est donc fait initialement auprès des vacanciers et des citadins car, non seulement c'est bon, mais elle véhicule aussi une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir de la montagne<ref>Un article de l'Essor Savoyard</ref>. Puis tous les Savoyards se la sont appropriée, à tel point qu'aujourd'hui, à partir de la simple recette de base, il existe de nombreuses variantes, certains parlent d'au moins d'une par vallée et même d'une par village, sans compter les nombreux chefs qui l'adaptent.
 
==Recette formelle==
La recette de la tartiflette est fixée<ref>[http://terroirs.denfrance.free.fr/p/recettes/tartiflette.html Recette de tartiflette]</ref> mais il est possible de broder autour. Elle véhicule une image de convivialité, d'authenticité et de terroir de Haute-Savoie, bien conduite par le très actif ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon''.
 
===Ingrédients de base===
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