« Livre de cuisine/Tartiflette » : différence entre les versions
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==Recette==
* un [[reblochon]] fermier ou fruitier,▼
* pommes de terre,▼
* un oignon,▼
* poivre du moulin, pas de sel (le reblochon est déjà salé).▼
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* faire cuire les pommes de terre à l'eau salée,▼
* des pommes de terre (choisir plutôt des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, genre charlotte ou roseval)
* émincer l'oignon, et le faire revenir avec les lardons,▼
* couper les pommes de terre et les placer avec l'oignon dans le plat, ajouter la crême, poivrer,▼
* couper le reblochon en 2 dans l'épaisseur, et grattez un peu l'épaisseur de la croûte fleurie,▼
===Ingrédients supplémentaires possibles ===
* poser les 1/2 reblochons côte à côte dans le plat (croûte au-dessus),▼
* crème fraîche selon variante de préparation
* lardons (à ajouter dans le plat).
* vin blanc (à ajouter à l'oignon en fin de cuisson).
* bière (à ajouter à l'oignon en fin de cuisson).
* ail (traité avec l'oignon).
* bouillon de bœuf
* poivron rouge
* poivron jaune
* poivron vert
* épices (cannelle et clou de girofle)
* [[noix de muscade]]
===Recette de base===
* Préparer un plat à gratin (à beurrer très légèrement).
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* Passer au four à 180°C pendant 20 min (le reblochon doit être bien fondu, et la croûte légèrement racornie).
* Servir avec de la salade et un verre de vin blanc de Savoie.
À partir de cette base, on peut faire toutes les versions, ou créer sa propre variante de la recette.
===Variantes au choix===
* La coupe des pommes de terre : en dés ou en grosse lamelles.
* Faire sauter une vingtaine de minutes les pommes de terre au lieu de les bouillir (bien meilleur surtout avec des lardons).
* Faire revenir les lardons, les faire dorer, puis jeter le jus des lardons et rincer les dans une passoire à l'eau chaude.
* Gratter légèrement la croûte du reblochon (tout à fait conseillé).
* Ajouter de la crème fraîche juste avant de poser le reblochon.
* Faites cuire du bouillon de bœuf avec de la crème faîche, ajoutez le reblochon coupé en fines lamelles et faites le fondre à feu doux, salez et poivrez, ajoutez de la noix de muscade avant de verser la préparation sur les pommes de terre.
* Faites sauter à la poêle un poivron rouge coupé en petits carrés avec un peu de beurre et faites fondre l'oignon et de l'ail émincé avant d'ajouter les pommes de terre.
* Ajouter deux cornichons émincés.
* Cuire plus chaud et moins longtemps.
==Voir aussi==
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