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* Ensuite mettre à feu vif et rajouter lentement de l'eau (1/2 l pour 50g de poudre) et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de [[grumeau]]x.
* Cuire 4h à feur doux (ou bien 1 heure et demi à la cocotte minute).
* ajouter des épices ([[harissa]], [[ail cultivé|ail]], poudre de [[coriandre]], [[menthe]] séchée, [[sel]], [[poivre]], [[tomate]] en coulis ou en purée) et de la viande (habituellement du boeufbœuf, mais avec des escalopes de poulet ça marche bien aussi), et laisser cuire toujours à feu doux 2 heures.
* L'huile doit surnager, plus ça cuit, meilleur c'est.
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