Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Aïoli »

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#Peler et piler l'ail au mortier,
#Monter avec l'huile comme une mayonnaise.
 
==Expressions dérivées==
* Rappelant l'énergie nécessaire pour « faire prendre la mayonnaise », l'expression « ''faire monter l'aïoli'' » signifie mettre l'ambiance, faire la fête. Elle revient de façon récurrente dans les paroles du [[w:Massilia Sound System|Massilia Sound System]].
* D. Armogathe et J.-M. Kasbarian signalent également « ''pédaler dans l'aïoli'' », variante régionale de « pédaler dans la choucroute ».
 
{{Wikipédia}}
 
==Références==
* J.-B. Reboul, ''La Cuisinière provençale'', P. Tacussel, (1897), 2000.
* D. Armogathe et J.-M. Kasbarian, ''Dico marseillais - d'aïoli à zou'', Jeanne Laffitte, 1998.
 
[[Catégorie:Sauces|AioliAïoli]]
[[Catégorie:Cuisine provençale]]
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