« Livre de cuisine/Fondue bourguignonne » : différence entre les versions
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{{serie cuisine}}
== Ingrédients
Pour 5 à 6 personnes * 1200 grammes de bœuf de première catégorie (faux-filet, filet)
* [[w:huile d'arachide|huile d'arachide]] mais vu qu'il y a beaucoup d'allergiques à l'[[w:arachide|arachide]], on peut utiliser d'autres huiles (de préférence de l'[[w:huile de pépins de raisin]], de [[w:tournesol|tournesol]] ou de [[w:soja|soja]]) et ce sera aussi bon
* 1 brindille de [[w:thym|thym]], 1 feuille de [[w:laurier sauce|laurier]]
* sauces diverses, selon les goûts
== Préparation ==
#Coupez la viande en petits cubes.
#Faites chauffer l'huile dans le caquelon avec le thym et le laurier.▼
#Quand elle est chaude sans fumer, retirez les éléments aromatiques et gardez l'huile chaude à table. ▼
▲Faites chauffer l'huile dans le caquelon avec le thym et le laurier.
#Servez avec les sauces de votre choix...▼
▲Quand elle est chaude sans fumer, retirez les éléments aromatiques et gardez l'huile chaude à table.
▲Servez avec les sauces de votre choix...
== Sauces à fondue ==
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Voici quelques sauces d'accompagnement à préparer à partir d'un bol de :
* '''mayonnaise''':
** '''Tartare''' : ajoutez 2 cuillères à soupe de [[w:câpre|câpre]]s, [[w:persil|persil]] et [[w:cornichon|cornichon]]s hachés.
** '''Aïoli''' : ajoutez 2 gousses d'[[w:ail cultivé|ail]] finement pilées.
** '''Moutarde''' : ajoutez 3 cuillères à soupe de [[w:Moutarde (condiment)|moutarde]] et 2 jaunes d'œufs durs hachés.
** '''Curry''' : ajoutez 1 cuillère à soupe de [[w:curry|curry]] en poudre et 1 cuillère à café de ketchup.
* '''crème fraîche''' (ou de yaourt, ou de fromage blanc) :
**'''Verte''' : ajoutez 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées ([[w:persil|persil]], [[w:Ciboulette (botanique)|ciboulette]], [[w:estragon|estragon]]), sel, poivre et un filet de jus de [[w:citron|citron]].
**'''Raifort''' : ajoutez 3 cuillères à soupe de [[w:raifort|raifort]] râpé mélangé à une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, sel, poivre et un filet de jus de [[w:citron|citron]].
** '''Céleri''': ajoutez 3 cuillères à soupe de [[w:cèleri-rave|cèleri-rave]] râpé, 2 cuillères à soupe de [[w:noix|noix]] pilées et un filet de jus de [[w:citron|citron]].
**'''Cocktail''' : ajoutez 2 cuillères à soupe de tomato ketchup et 1 cuillère à soupe de [[w:whisky|whisky]].
* '''coulis de tomate''' :
**'''Piquante''' : ajoutez une bonne pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de sauce [[Tabasco (sauce)|Tabasco]].
**'''Parfumée''' : ajoutez quelques [[w:câpre|câpre]]s et quelques feuilles de [[w:basilic (plante)|basilic]] hachées.
**'''Aux anchois''' : ajoutez 3 ou 4 filets d'[[w:anchois|anchois]] pilés et quelques [[w:câpre|câpre]]s.
**'''Aux poivrons''' : ajoutez 1 [[w:poivron|poivron]] préalablement grillé et haché menu.
[[Catégorie : Cuisine bourguignonne]]
[[Catégorie:Recettes à la viande|Bœuf Fondue Bourguignonne]]
[[it:Fondue bourguignonne]]
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