« Livre de cuisine/Gâteaux de foies de volailles » : différence entre les versions

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[[Catégorie:Recette]]
Cette recette est une adaptation des gâteaux de foies de volailles réalisés traditionnellement dans la région lyonnaise.
 
== Ingrédients ==
 
=Ingrédients=
 
Pour 4 personnes (5 ramequins)
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* Coulis de [[tomate]]s (ou 4 tomates fraîches + thym + laurier)
 
== Ustensiles ==
 
* Hachoir à viande
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* Papier sulfurisé
 
== Préparation ==
 
# Nettoyer les foies (gras, fils…). Faire tremper la mie de pain dans du lait. Bien égoutter. Hacher en premier les lardons, ail, échalotes et persil, la mie de pain. A la fin, ajouter les foies de volailles pour ne pas trop les mixer.