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[[Image:P1040594.JPG|thumb|Maison Dandoy, fournisseur de la Cour de Belgique en speculoos]]
 
Le '''spéculoos''' est un [[biscuit]] traditionnel belge consommé habituellementau départ à la [[Saint Nicolas]]. Ils(ils ont dans ce cas la forme du grand saint) mais désormais présent tout au long de l'année.
 
Les spéculoos accompagnent très souvent le [[café]] servi dans les [[brasserie]]s et [[restaurant]]s., et sont également très courants dans le nord de la France.
 
Le nom spéculoos viendrait du latin ''species'' qui signifie ''épices''.
 
Le biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de [[cassonade]].
 
===Recette===